Modo de preparo
Misturar os dois tipos de polvilho e o sal, esquentar o óleo,
ferver a água,
escaldar a mistura com o óleo bem quente e depois com a água
fervendo,
misturar o bastante até esfriar.
Com a massa já fria, acrescentar os ovos e amassar bastante,
acrescentar o queijo e o leite e continuar a amassar até grudar
nas mãos. A massa não deve ficar dura.
Cortar as folhas de bananeira em pedaços de 40cm, colocar 2
colheres de arroz cheia da massa na parte fosca da folha e, dar 2
voltas sem apertar a massa,
colocar no tabuleiro com espaço para crescer.
Levar ao forno e assar com a temperatura de 200ºC. Quando o pão
de queijo crescer, abaixar a temperatura para secar e não
queimar. A folha de bananeira fica toda escura.
Fonte: Ana Maria Braga
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