Ingredientes

Massa:

-1 pacotinho de fermento para pão
-1 colher de chá açúcar
-1 xícara de leite
-800g (média) de farinha de trigo
-3 colheres de chá de manteiga/margarina
-3 ovos
-1 colher de chá de sal

Recheio:

-300g de queijo mussarela
-300g de presunto
-200g de requeijão (tipo catupiry)
-2 tomates
-2 cebolas
-orégano, pimenta cominho, sal e azeite a gosto
-parmesão ralado

Modo de preparo

Dissolver o fermento, o açúcar e a farinha na xícara de leite

morno até ficar uma mistura bem uniforme. Acrescentar 2 ovos

inteiros, e 1 clara (reserve uma gema para pincelar o pão), a

manteiga e o sal.

Misturar novamente até ficar novamente uniforme e ir

acrescentando em pequenas porções a farinha e amassando com as

mãos, sem bater, só "socando".

A massa está no ponto quando soltar do fundo e estiver com a

aparência lisa... Deixar descansar por 40 minutos em média ou até

dobrar o volume.
Enquanto isso cortar a cebola, o tomate e o presunto e temperar

com o orégano, sal, pimenta e azeite.

Depois do crescimento da massa, dividir em duas porções, e sobre

uma superfície enfarinhada abrir com o rolo de macarrão até q

fique em um tamanho que cubra a forma escolhida e sobre nas

bordas.

Coloque a mussarela, o presunto temperado, e, começando pelas

bordas, coloque o catupiry. Cubra com a outra porção da massa,

juntando as bordas da massa de baixo com pequenas ondinhas.

Pincelar com a gema do ovo reservada e colocar para assar por em

média 40 minutos ou até que esteja dourado por cima. Passar

margarina por cima e a polvilhe com parmesão ralado a gosto para

decorar.

Fonte: Ana Maria Braga