Ingredientes

- 4 pães franceses amanhecidos e picados
- 1/2 litro de leite fervente
- casca de 1 limão ralada
- 2 ovos ligeiramente batidos
- 250 g de ricota esfarelada
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 4 maçãs verdes sem casca e cortadas em cubos
- 1/2 xícara (chá) de uvas-passas (que ficaram de molho em
rum)
- 6 figos secos sem os caules e picados
- 1 pitada de sal
- manteiga para untar
- farinha de rosca para polvilhar
- 1 maçã verde com casca cortada em fatias finas (para
decorar)
- 1 ramo de alecrim debulhado (para salpicar)
- de 1 a 2 colheres (sopa) de manteiga gelada cortada em
cubos
- 3 colheres (sopa) de açúcar (para polvilhar)

Modo de preparo

Num processador coloque os pães franceses e leite fervente.

Processe até virar uma pasta.

Coloque esta pasta numa tigela e junte casca de 1 limão ralada,

ovos ligeiramente batidos, ricota esfarelada, açúcar, maçãs

verdes sem casca e cortadas em cubos, uvas-passas, figos secos

sem os caules e picados e 1 pitada de sal. Misture bem.

Transfira esta mistura para uma assadeira retangular (32,5 cm X

20,5 cm), untada e enfarinhada com farinha de rosca.

Decore com fatias de 1 maçã com casca, salpique as folhas de

alecrim e acrescente a manteiga gelada. Polvilhe açúcar e leve

para assar a 180ºC por 1 hora.

Dica da Ana: para fazer o pudim com formato redondo, coloque numa

forma de fundo removível com 22 cm de diâmetro e 6 cm de altura)

Sirva frio ou gelado

Fonte: Ana Maria Braga