Ingredientes

1 pão de forma sem casca
1/2 litro de leite
100 gramas de queijo ralado
1 colher (sopa) de azeite
1 cebola
3 tomates
1 peito de frango
1/2 xícara (chá) de azeitonas
1/2 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
3 ovos - Claras separadas
sal e pimenta a gosto
1 colher (sopa) de fermento em pó
farinha de rosca ou queijo ralado para polvilhar

Modo de preparo

Em um refratário esfarele o pão (sem casca) e adicione o leite. Deixe amolecer. Junte o queijo ralado e temperos a gosto (orégano e pimenta), e misture. Acrescente as claras batidas em neve com as gemas também batidas. Agregue o fermento em pó e mexa. Espalhe metade da massa em uma assadeira untada e polvilhada e empregue o recheio. Cubra com o resto da massa. Polvilhe queijo ralado ou farinha de rosca e leve ao forno a 180°C por 25 minutos.

RECHEIO

em uma panela aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte os tomates picados, temperos a gosto, o frango cozido e desfiado, azeitonas, salsina e cebolinha. Desligue, coloque em um refratário e deixe esfriar.
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Fonte: Palmirinha Onofre