Ingredientes

1/2 quilo de farinha de trigo
3 colheres de sopa de manteiga
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher de chá de sal
2 ovos
1 xícara de chá de leite
3 tabletes de fermento para pão
1 gema para pincelar
Recheio
1/2 quilo de ricota fresca
4 colheres de sopa de açúcar
2 colheres de sopa de manteiga
100 g de uva passa
100 g de frutas cristalizadas
Raspas de um limão

Modo de preparo

Em um recepiente, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga, os ovos levemente batidos e o fermento reservado.

Misture com uma colher de pau (neste momento, se necessário, adicione um pouco mais de farinha). Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 15 minutos. Divida a massa obtida em duas partes iguais. Abraas com auxílio do rolo. Empregue o recheio. Enrole-as. A seguir, una as pontas e tranceas. Coloque em uma assadeira retangular, forrada com papel alumínio. Deixe dobrar de volume. Pincele com a gema do ovo. Leve ao forno pré-aquecido por 150ºC, por 20 minutos e 180ºC por 15 minutos.

Recheio

Em um recepiente, coloque a ricota (amassada com garfo), o açúcar, a manteiga, as uvas, as frutas cristalizadas e as raspas de limão. Misture. Em um recepiente, esfarele o fermento e adicione o sal. Misture até obter um líquido. Acrescente o leite e reserve.

Dica: Deixe as uvas passa de moljo no rum ou no vinho.

Fonte: Palmirinha Onofre