Ingredientes

MASSA:

2 tabletes de fermento para pão
1 colher (chá) de sal
4 colheres (sopa) de açúcar
1 colher (chá) de raspas de laranja ou limão
1 colher (chá) de essência de baunilha
4 ovos
2 xícaras (chá) de leite morno
3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina
aproximadamente 1 quilo de farinha de trigo

RECHEIO:

400g de frutas cristalizadas
3 colheres (sopa) de açúcar
300g de ricota fresca
raspas de limão
1 gema para pincelar

Modo de preparo

Em um recipiente coloque o fermento esfarelado e o sal. Misture até obter um líquido. Junte o leite morno e reserve.

Em um recipiente coloque a farinha (reserve um pouco), os ovos levemente batidos, o açúcar, a manteiga sem sal, a essência de baunilha, as raspas de laranja e o fermento reservado. Misture com as mãos (neste momento, se necessário, utilize a farinha reservada).

Sove sobre superfície lisa e enfarinhada. Deixe descansar por aproximadamente 10 a 15 minutos.

A seguir, abra sobre superfície lisa com auxílio do rolo. Espalhe sobre a massa um pouco de manteiga e o recheio. Enrole. Torça levemente segurando firme e uma as pontas. Coloque em uma assadeira untada e polvilhada. Faça cortes sobre o caracol com auxílio de uma tesoura e pincele a gema. Deixe dobrar de volume. Leve ao forno pré-aquecido 150°C por 15 minutos e 180°C até dourar.

RECHEIO:

Em um recipiente coloque a ricota, raspas de limão, açúcar e frutas cristalizadas. Misture e reserve.
DICA: Se desejar, coloque ½ litro de leite condensado.

Fonte: Palmirinha Onofre