Ingredientes

MASSA:

200 gramas de ricota
150 gramas de margarina
1 xícara (chá) de amido de milho
1 1/2 xícara (chá) farinha de trigo
1 colher (sobremesa/rasa) de sal
1 colher (chá) de fermento em pó
1 ovo
1 gema para pincelar

RECHEIO:

3 colheres (sopa) de óleo
1 cebola
1 tomate
1 peito de frango cozido
100 gramas de tomate seco
1/2 repolho
1 xícara (chá) de salsinha e cebolinha
sal e pimenta a gosto
1/2 copo de requeijão cremoso

Modo de preparo

MASSA:

Em uma vasilha, coloque a farinha (reserve um pouco), a ricota passada pela peneira, a maisena, a manteiga, o sal, o fermento e o ovo levemente batido. Misture a cada ingrediente. A seguir, mexa com as mãos (neste momento, se necessário, acrescente a farinha reservada). Sove sobre a superfície lisa e enfarinhada. Abra a massa com o auxílio do rolo. Coloque-a sobre papel alumínio. Utilize o recheio colocando-o bem no centro da massa (no sentido longitudinal). Corte as laterais em tiras grossas. Feche unindo as pontas (uma a uma). Pincele com gema de ovo. Polvilhe queijo ralado. Coloque em assadeira. Leve ao forno a 200º por 20 minutos.

RECHEIO:

Cozinhe o peito de frango com água e caldo de galinha. Em uma panela, coloque o azeite e aqueça-o. Refogue a cebola, o tomate, o peito de frango cozido e desfiado, o tomate seco, o sal e a pimenta a gosto. Mexa e deixe cozinhar por alguns minutos. A seguir, junte o repolho picado, a salsinha e a cebolinha. Espere murchar o repolho. Desligue e acrescente o requeijão cremoso. Retire da panela e deixe esfriar.

Fonte: Palmirinha Onofre