Ingredientes

(rendimento: 20 pãezinhos)
Esponja
60 g fermento para pão
3 colheres (sopa) açúcar
1 copo leite morno
2 colheres (sopa) farinha de trigo
Outros
1 colher (sopa) sal
150 g manteiga
2 ovos inteiros
500 g batatas cozidas (sem sal) e amassadas
aproximadamente 600 g farinha de trigo peneirada
250 g requeijão tipo catupiry gelado, para rechear os pães
1 ovo batido para pincelar os pães
manteiga para untar
farinha de trigo para polvilhar a assadeira

Modo de preparo

Em uma tigela, dissolva o fermento com o açúcar, acrescente o leite e as duas colheres de farinha de trigo. Misture bem, cubra com um pano e deixe crescer por 15 minutos.

Junte os ovos, a margarina, sal e as batatas, e vá adicionando farinha de trigo até a massa desgrudar das mãos. Passe para a mesa polvilhada com farinha e amasse a massa.

Separe porções iguais de massa e enrole os pãezinhos, recheando cada um com uma colher de sopa de requeijão. Arrume em uma assadeira untada e polvilhada, pincele com ovo batido e leve ao forno pré aquecido a 180º (graus - forno médio) para assar por aproximadamente 20 minutos.

Fonte: Daniel Bork