Ingredientes

100 gramas de ameixas pretas sem caroços
1 xícara (chá) de água
½ xícara (chá) de adoçante próprio para ir ao forno
2 gemas
3 claras em neve
3 colheres (sopa) de óleo de canola
2 xícaras (chá) de farinha de trigo
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
1 colher (chá) de fermento em pó
1 colher (café) de noz moscada
1 colher (café) de canela em pó
1 colher (café) de cardamomo
2 colheres (sopa) de uvas passas
2 colheres (sopa) de damascos picados
1 colher (sopa) de nozes picadas

Modo de preparo

Coloque a ameixa de molho em uma xícara de água por ½ hora. Leve a ameixa com a água e o adoçante para ferver por 10 minutos e deixe esfriar. Bata no liquidificador e reserve. Bata as claras em neve e reserve. Coloque em uma vasilha os ingredientes acima na ordem descrita, misturando delicadamente. Por último coloque as ameixas e as claras em neve. Unte uma forma própria para pão, coloque a massa, Leve para assar em forno pré aquecido por 40 minutos. Deixe esfriar e retire da forma. Sirva com geléia diet de sua preferência

Fonte: Denise