Modo de preparo
Colocar a ponta de peito gorda para cozinhar com 3 litros de
água e sal a gosto. No dia anterior, cortar o pão em
quadradinhos, bater de 4 em 4 ovos e colocar nos pães e deixar
descansar 7 horas.
No dia seguinte, fritar a linguiça sem a pele e colocar o
cheiro-verde no final da fritura e ir colocando na mistura do
pão. Misturar bem, colocar o parmesão e a farinha de trigo para
dar liga.
Se precisar, colocar sal, pois o parmesão tem sal. Umidecer as
mãos e fazer as bolas e colocar para cozinhar no caldo extraÃdo
da carne, por 20 a 30 minutos.
Fonte: Ana Maria Braga
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