Ingredientes

INGREDIENTES PARA A MASSA:

2 kg de mandioca , prefira à amarela, cozida e escorrida
1 cebola grande ralada
1 cubinho de caldo de carne , tem que ralar ou esfarelar,
2 colheres , sopa , de margarina
cheiro verde bem picado
sal a gosto
pimenta do reino a gosto

RECHEIO:

Pode-se usar frango desfiado, carne moída, calabresa ralada,
camarão . Refogue o recheio a seu gosto, mas não pode
deixar com caldo, tem que estar úmido , mas seco.

Modo de preparo

MODO DE FAZER:

Cozinhe a mandioca, prefira a amarela, pode-se usar a branca

também, mas fica melhor com a amarela.
Escorra e deixe descansar por 2 horas.
Coloque em um recipiente grande e amasse a mandioca, retirando as

fibras maiores, misture a cebola ralada, o caldo de carne

esfarelado, a margarina e o cheiro verde.
Junte o recheio na massa e misture tudo muito bem.
Enrole, dando a forma de croquete.
A massa fica um pouco mole para o manuseio, deve-se enrolar com

cuidado.
Passe no ovo e depois na farinha de rosca, onde a gente modela

melhor.
Frite em óleo bem quente, colocando apenas poucas unidades de

cada vez para não racharem, pois o óleo esfria.

Fonte: Ana Maria Braga