Ingredientes

Massa:

-3 xícaras de chá de farinha de trigo
-200g de margarina
-2 gemas
-sal a gosto

Recheio:

-1 chuchu grande
-3 cenouras médias
-2 ovos inteiros
-1 colher de sopa de queijo parmesão ralado
-2 tabletes de caldo de galinha
-2 colheres de sopa de margarina
-2 dentes pequenos amassados de alho

Modo de preparo

Massa:

Amassar bem todos os ingredientes e forrar em forminhas.

Recheio:

Descasque os legumes e corte-os em quadradinhos pequenos.

Reserve.
Leve ao fogo baixo em uma panela, duas colheres de sopa de

margarina e o alho amassado. Doure levemente.

Acrescente os legumes picados e o caldo de galinha e refogue.

Acrescente meia xícara de chá de água e deixe cozinhar até secar.

Separadamente, dissolva no leite o amido de milho e as gemas e

despeje no refogado.

Mexa até engrossar. Bata as claras em neve e acrescente ao

refogado. Retire do fogo e acrescente o queijo ralado. Deixe

esfriar totalmente. Coloque o recheio nas forminhas e leve ao

forno médio (mais ou menos 200ºC) por aproximadamente 20

minutos.

Observação : As empadinhas não levam tampa.

Fonte: Ana Maria Braga