Ingredientes

Massa:

-1kg de farinha de trigo
-3 colheres (sopa) de açúcar
-1 colher bem cheia de sal
-3 tabletes de fermento biológico gelado
-6 colheres de óleo de soja
-4 colheres cheias de coalhada molinha
-2 xícaras de fubá
-leite morno com água quanto basta

Recheio:

-2kg de carne moída com um pouco de gordurinha
-6 tomates bem maduros
-2 cebolas
-sal e pimenta síria a gosto
-manteiga clarificada a gosto

Modo de preparo

Massa:

Coloque a farinha de trigo em um recepiente tipo bacia, faça um

buraco no meio, junte o sal, açúcar, óleo, coalhada e dissolva o

fermento em um pouco de leite com água. Junte o fermento com a

massa e vai colocando mais leite com água e vai amassando até

ficar uma massa homogênea e fofa.

Faça bolinhas, passe no fubá e deixe descancar em lugar quentinho

sem corrente de ar coberta com um pano e um plástico por cima

para a massa não ressecar.

Recheio:

Em uma bacia, coloque a carme moída, junte os tomates picadinhos

e a cebola também picadinha, tempere com sal, pimenta síria e a

manteiga. Depois que a massa descansar e crescer, abrir as

bolinhas, rechear e assar em forno pré- aquecido em 230ºC.

Fonte: Ana Maria Braga