Ingredientes

-2 xícaras (chá) de trigo para kibe
-2 xícaras (chá) de proteína de soja texturizada granulada
fina
-água para hidratar o trigo e a soja
-1/2 copo de iogurte natural
-4 dentes de alho picados
-2 cebolas grandes picadas
-1/2 xícara (chá) de hortelã picada
-4 colheres (sopa) de azeite de oliva
-sal e pimenta do reino moída a gosto
-100g de azeitonas verdes picadas
-1/2 xícara (chá) de cheiro verde picado
-azeite de oliva para regar e untar

Modo de preparo

Coloque o trigo e proteína de soja para hidratarem separados em

água por 30 minutos. Escorra e esprema ambos pra retirar o

excesso de água.
Bata o iogurte, o alho, a hortelã, as cebolas, o azeite, o sal e

a pimenta do reino no liquidificador.

Misture em uma tigela o trigo, a proteína de soja, as azeitonas

bem picadas, o cheiro verde e a mistura do liquidificador. Arrume

a mistura em uma assadeira média untada com azeite.

Leve para assar em forno pré-aquecido por cerca de 50 minutos,

aproximadamente. Retire do forno, regue com azeite e decore com

folhas de hortelã.

Fonte: Ana Maria Braga