Ingredientes

Massa:

- 1kg de farinha de trigo
- 1 1/4 xícara (chá) de água
- 1 colher (sopa) de sal
- 1 colher (sopa) de glutamato monossódico
- 8 colheres (sopa)de óleo
- 1 ovo batido

Recheio de palmito:

- 1 cebola pequena picada
- 1 dente de alho amassado
- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 tablete de caldo de galinha
- 1 colher (sobremesa) de glutamato monossódico
- 3 colheres (sopa) de extrato de tomate
- 3 colheres (sopa) de farinha de trigo tipo I
- 800ml de leite
- Sal a gosto
- 800g de palmito macio picado
- Salsinha a gosto

Modo de preparo

Massa:

Numa vasilha grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco

no meio. A parte, misture a água, o sal, o glutamato monossódico

e dissolva bem. Jogue na farinha, adicione o óleo e por último o

ovo batido. Sove a massa com as mãos por 5 minutos mais ou menos,

até o ponto de farofa.

Passe a massa no cilindro, aos poucos e amasse novamente com as

mãos. Deixe descansar por meia hora. Divida a massa ao meio e

passe pelo cilindro várias vezes, sempre dobrando e passando, até

atingir o comprimento de 2 metros aproximadamente. Enrole em

papel filme e deixe descansar de 4 a 6 horas na geladeira.

Somente use depois desse período.

Recheio de palmito:

Numa panela, aqueça o azeite e doure o alho e a cebola, junte o

tablete de caldo, o glutamato monossódico, o extrato de tomate e

cozinhe bem por 5 minutos.

Coloque o leite devagar, mexendo sempre para não empelotar, até

atingir o ponto cremoso. Deixe cozinhar por mais uns 5 minutos

aproximadamente, acrescente o palmito e deixe por 1 minuto.

Retire do fogo e depois de uns 5 minutos mais ou menos coloque a

salsinha.

Fonte: Ana Maria Braga