Modo de preparo
Acende o fogo e coloca uma frigideira grande (de preferência
antiaderente). Peneira a goma misturada com um pouco de sal
direto na frigideira. Vira o lado quando estiver bem sequinha.
Enquanto isso, derrete o queijo coalho na sanduicheira ou em
outra frigideira até que fique douradinho. Colocar queijo
suficiente para o tamanho do beijú.
Fazer dois beijús do mesmo tamanho.
Coloca em um prato o primeiro beijú, coloca o queijo, a rúcula, o
agrião, o alface, os tomates e cereja cortados em rodelas grossas
e as uvas cortadas ao meio. Regar com azeite, sal e a pimenta.
Coloca o outro beijú por cima e está pronto. É melhor comer de
garfo e faca, mas quem quiser pode se arriscar a comer de mão, é
uma verdadeira lambança, mas é muito bom também.
Fonte: Ana Maria Braga
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