Ingredientes

- 2 tabletes de fermento biológico (com 15 g cada)
dissolvidos em 250 ml de leite morno
- 500 g de farinha de trigo
- 1 colher (chá) de sal
- 4 colheres (sopa) de açúcar
- 100 g de manteiga em temperatura ambiente
- 3 gemas
- 1 colher (chá) essência de baunilha
- 2 colheres (chá) de rum branco
- 1 colher (chá) de raspas da casca de limão
- 8 colheres (sopa) de geléia de cereja (ou outra de sua
preferência vermelha)
- claras para selar (utilize as claras que sobraram)
- óleo para fritura

Modo de preparo

Numa tigela, misture o fermento biológico dissolvido em leite

morno, farinha de trigo, sal, açúcar e manteiga em temperatura

ambiente. Junte as gemas, essência de baunilha, rum branco raspas

da casca de limão.

Trabalhe a massa (de preferência em uma superfície lisa e

polvilhada com farinha de trigo) até obter uma massa elástica e

lisa (cerca de 10 minutos).

Volte a massa para a tigela untada com óleo. Polvilhe um pouco de

farinha de trigo sobre a massa e envolva a tigela com um papel

filme. Deixe a massa repousar por 1 hora ou até que dobre de

volume.

Na mesma superfície lisa e enfarinhada abra a massa com o auxílio

de um rolo até que fique com uma espessura de +/- 5 mm.

Com a boca de um copo (tipo americano), corte 32 discos da massa.

Recheie 16 discos com geléia de cereja (com +/- 1 colher de café

para cada disco). Umedeça as bordas com claras e cubra com um

outro disco. Feche apertando delicadamente as bordas.

Disponha os discos recheados lado a lado, numa assadeira

enfarinhada e deixe crescer por 30 a 40 minutos.

Dica da Ana: Este tempo de crescimento irá variar de acordo com o

local. Em local mais frio o crescimento é mais lento que em local

quente.

Numa frigideira com óleo de morno para quente (140ºC a 150ºC),

doure os bolinhos aos poucos, virando-os uma vez, até que fiquem

dourados.

Retire-os com uma escumadeira e seque o excesso de óleo num papel

absorvente.

Polvilhe açúcar de confeiteiro e sirva quente.

Fonte: Ana Maria Braga