Ingredientes

Para a a massa:

- 40 g de fermento fresco para pão
- 2 colheres (sopa) de açúcar
- 1/2 copo (tipo requeijão) de leite morno para frio (se o
dia estiver mais fresco, use o leite morno. Em dias quentes,
use o leite frio.)
- 1 colher (sopa) de manteiga sem sal
- 3 ovos ligeiramente batidos e 2 gemas em temperatura
ambiente
- 1 colher (chá) de baunilha
- 1 pitada de sal
- 1/2 colher (sobremesa) de raspas de limão
- 1/2 kg de farinha de trigo

Para o recheio:

- 120 g de amido de milho
- 1 litro de leite (reserve um pouco para dissolver o
amido)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de açúcar
- 6 gemas passadas pela peneira - delicadamente
- 2 colheres (sopa) de rum
- 1 colher (sobremesa) de baunilha
Opçõ

es de recheio:

- Doce de leite
- Goiabada derretida
- Marshmallow
- Banana caramelada

Modo de preparo

Para a a massa:

Dissolva o fermento no açúcar.Coloque o leite, a manteiga, os

ovos, as gemas, a baunilha, o sal e as raspas. Misture tudo.

Coloque metade farinha, aos poucos (em colheradas, uma a uma).

Misture com as mãos. Ficará uma massa mole.Despeje a massa sobre

uma pedra e "rasgue a massa".Empurre a massa com a palma da mão

(alisando) e traga para trás, puxando com os dedos "formando

trilhos", por mais ou menos 4 min.Jogue mais farinha (deixando

reservado mais ou menos 3 colheres de sopa).Com uma espátula,

junte a massa.

Faça um montinho e coloque o restante da farinha de trigo.Misture

e deixe descansar até dobrar de volume. Enquanto isso, faça o

recheio.

Para o recheio:

Dissolva o amido em um pouco do leite.Misture o restante do

leite, o leite condensado, o açúcar e as gemas.Leve ao fogo,

mexendo sempre.Se empelotar, mexa vigorosamente, nos dois

sentidos.Depois de mexer bem vai ficar liso. Aí, coloque o rum e

a baunilha.Deixe esfriar.Cubra com um plástico para não formar

uma "nata". Depois de frio, bata o creme na batedeira para

deixá-lo aveludado. Reserve.

Para a montagem:

Abra a massa suavemente com o rolo, deixando uma espessura de 1 a

2 cm mais ou menos.Faça cortes com cortador, xícara ou copo, do

tamanho desejado.Deixe descansar sobre um pano polvilhado com

farinha até dobrar de volume.

Frite em óleo a 175ºC para cozinhar e não somente fritar.Repita o

processo nos dois lados.Corte os sonhos ao meio, sem

separar.Coloque o creme usando uma colher ou um saco de

confeitar.

Rendimento:30 sonhos pequenos ou 20 sonhos grandes

Custo total da receita:de R$ 8,50 a R$ 10,00 (dependendo da

região)
Custo unitário:entre R$ 0,30 e R$ 0,50 cada sonho com recheio
Preço sugerido para venda:de R$ 1,50 a R$ 2,00 cada um

Fonte: Ana Maria Braga