Modo de preparo
retire a pelicula da linguiça e corte em pedaços bem miúdos. (se
tiver um aparelho pra moer melhor) em uma panela core o alho no
oléo e dê uma leve refogada na linguiça. A seguir coloque todos
os temperos picadinhos, tomate, pimentão, cebola, coentro,
pimenta, colorau e o extrato de tomate, refogue bem, cologue água
pr cozinhar os temperos e apure o sal. deve ficar bem sequinho
sem caldo.. neste meio tempo pegue a mandioca e cozinhe em água
e sal, amasse ou passe no espremedor ainda quente, coloque os
ovos na massa e mexa bem pr que os ovos se incorpore totalmente Ã
massa.
passe manteiga nas mãos pra fazer os bolinhos. faça pequenos
rolos e recheie com o molho de calabresa, frite em oléo quente.
Fonte: Ana Maria Braga
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