Modo de preparo
Coloque os cubos de mandioca para cozinhar com água suficiente
para cobrir bem a mandioca. Quando estiver bem cozida,
derretendo, bater juntamente com a água do cozimento no
liquidificador ou mixer até virar um creme.
Voltar o creme para a panela e quando estiver bem quente,
adicionar o restante dosingredientes menos o trigo, que deverá
ser adicionado quando a mistura já estiver fervendo, adicionar
aos poucos e ir mexendo até desgrudar do fundo da panela - ponto
de massa de coxinha.
Para preparar o recheio, frite a cebola no óleo quente, adicione
o alho o coloral e deixe dourar, despeje o frando e o restante
dos ingredientes deixando o tomate por último para que não
derreta.
Molde as coxinhas, empane passando no ovo e depois na farinha de
rosca e frite em óleo quente.
Fonte: Ana Maria Braga
|
