Ingredientes

Massa :

4 colheres de margarina
2 tabletes de caldo de galinha
1 litro de leite
1/2 kg de mandioca cozida e espremida
3 xicaras de farinha de trigo
2 ovos batidos

Recheio :

2 peitos de frango cozido e desfiado
3 colheres (sopa) de óleo
4 colheres (sopa) de extrato de tomate
cebola
temperos a gosto
1/2 kg requeijão cremoso
1/2 xícara de agua

Modo de preparo

Massa :

- refogue o caldo na margarina, coloque o leite e a mandioca e

deixe ferver.
- coloque a farinha de trigo, mexendo bem até soltar do fundo da

panela.
- retire do fogo, coloque os ovos.., retorne ao fogo até integrar

bem os ovos
- deixe esfriar um pouco e sove para ficar macia.

Recheio :

- refogue o tempero no óleo quente, coloque o extrato de tomate e

a 1/2 xícara de agua.
- junte o frango e deixe secar um pouco sempre mexendo.
- molde as coxinhas , recheie com o requeijão e o frango
- empanar e fritar .

Fonte: Ana Maria Braga