Ingredientes

Para cozinhar o frango:

- 3 colheres (sopa) de azeite
- 4 dentes de alho picados
- 2 cebolas bem picadas
- 1 1/2 kg de peito de frango com osso
- 1 folha de louro
- Ramos de ervas frescas a gosto (sálvia, tomilho e
alecrim)
- 1 1/2 litro de caldo de galinha (1 tablete de caldo de
galinha dissolvido em 1 1/2 litro de água)

Para as coxinhas:

- 4 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 1/2 pimenta vermelha picada
- Frango cozido e desfiado
- 1 colher (sopa cheia) de cheiro-verde picado
- 1/2 xícara (chá) do caldo de frango reservado
- Sal a gosto (se necessário)
- 2 colheres (sopa, cheias) de queijo cremoso
- 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara (chá) de
leite
- 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
- Óleo para fritar

Modo de preparo

Para cozinhar o frango:

Numa panela em fogo médio, coloque 3 colheres (sopa) de azeite, 4

dentes de alho picados, 2 cebolas bem picadas, 1 1/2 kg de peito

de frango com osso, 1 folha de louro, ramos de ervas frescas a

gosto (sálvia, tomilho e alecrim) e 1 1/2 litro de caldo de

galinha (1 tablete de caldo de galinha dissolvido em 1 1/2 litro

de água).

Deixe cozinhar por 40 min. Retire o frango da panela e desfie.

Reserve 1/2 xícara (chá) do caldo que se formou.

Para as coxinhas:

Numa panela em fogo médio com 4 colheres (sopa) de azeite,

refogue 1 cebola picada, 2 dentes de alho picados e 1/2 pimenta

vermelha picada por 5 min.

Coloque o frango cozido e desfiado, 1 colher (sopa cheia) de

cheiro-verde picado, 1/2 xícara (chá) do caldo reservado (se

necessário, acerte o sal).

Deixe cozinhar por 5 min.

Transfira para uma tigela e misture 2 colheres (sopa, cheias) de

queijo cremoso.

Deixe esfriar (de preferência, na geladeira).

Com o auxílio de uma colher, molde pequenas porções (cerca de 30

g) do frango em formato de coxinha.

Obs: se quiser, recheie com queijo cremoso.

Passe as coxinhas em 2 ovos batidos misturados com 1/4 de xícara

(chá) de leite e depois em 2 xícaras (chá) de farinha de rosca.

Repita o processo passando novamente nos ovos e depois na farinha

de rosca.

Frite em óleo quente (entre 170ºC e 180ºC) até que doure.

Fonte: Ana Maria Braga