Ingredientes

Massa
3 ovos
1 pitada de sal
1 xícara (chá) de farinha de trigo
250 ml de leite
Recheio
um fio de azeite
3 talos de salsão picados
2 cenouras médias raladas
1 cebola picada
2 dentes de alho picados
300 gr de carne bovina moída
150 gr de lingüiça calabresa moída
folhas de manjericão frescas
3 colheres (sopa) de extrato de tomate
sal a gosto
molho de pimenta a gosto
Outros
2 latas molho de tomate
queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Faça a massa das panquecas batendo todos (massa) no liqüidificador.

Deixe descansar por 20 minutos, frite as panquecas em frigideira anti-aderente, até dourarem, e reserve aquecidas.

Numa outra panela, aqueça o azeite e frite o salsão, a cenoura, a cebola e o alho. Acrescente a carne, a lingüiça, o manjericão e refogue até a carne ficar soltinha.

Tempere com sal e molho de pimenta e adicione o extrato de tomate.

Recheie e enrole as panquecas. Coloque uma camada de molho, arrume-as panquecas, cubra com o molho de tomate, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno para gratinar.

Sirva quente.

Fonte: Daniel Bork