Modo de preparo
Pegue o feijão, lave e deixe de molho por mais ou menos 4 horas.
Antes de começar o preparo da dobradinha, ferva separadamente a
carne de charque e o bacalhau para retirar o sal. Faça isso três
vezes, sempre trocando a água a cada fervida.
Depois corte em pedaços pequenos e reserve. Numa panela, refogue
o alho e a cebola no óleo, acrescente o caldo de costela
dissolvido em um pouco de água quente. Adicione o bacon e
refogue, coloque a calabresa e continue refogando.
Por último, acrescente a charque e o bacalhau deixe refogando por
mais algum tempo. Depois é só acrescentar o feijão junto com a
água em que ele está de molho. Colocar o colorau e o tempero e
acrescentar mais água se achar necessário. Agora é só deixar o
feijão e as carnes cozinharem e diminuir a água.
Fonte: Ana Maria Braga
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