Modo de preparo
Limpe o peixe, corte em pedaços, junte o suco de limão, o alho, o
sal e o urucum. Deixe descansar pelo menos duas horas, tampado
com papel filme, dentro da geladeira. Quanto mais tempo ficar
melhor.
Numa panela alta (ou moquequeira), esquente um pouco do azeite de
dendê, misture metade do leite de coco (250ml), faça uma cama com
as rodelas de cebola, coloque os pedaços do peixe, acrescente os
tomates, o pimentão, o coentro e a cebolinha. Regue com leite de
coco e o dendê. Não mexa.
Tampe a panela e leve ao fogo por aproximadamente 7 minutos, até
cozinhar o peixe, sem deixar desmanchar.
Acompanhamentos: Arroz, farofa de dendê e pirão.
Fonte: Ana Maria Braga
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