Ingredientes

-1 corvina média
-extrato de tomate
-azeite
-4 cebolas (2 brancas e 2 roxas)
-1 pimentão (verde, amarelo e vermelho)
-3 tomates
-8 batatas
-farinha de rosca
-sal (a gosto)
-pimenta do reino
-pimenta
-salsinha
-cebolhinha

Modo de preparo

Peixe:

Limpe o peixe e tempere com sal e limão (de um corte no peixe em

rodelas mais até a altura da espinha). Deixe descançar por 1

hora. Corte os pimentões, os tomates e duas cebolas (em rodelas).

Pegue a cabeça do peixe e, em uma panela à parte, coloque água e

sal. Cozinhe a cabeça (para o pirão). Corte a cebolhinha e

salsinha. Descasque as batatas e cozinhe em água com um pouquinho

de sal.

Pegue o peixe e o coloque em uma forma retangular média. Em sua

volta coloque as batatas cozidas, salpique os pimentões, as

cebolas e os tomates. Em uma panela, à parte, coloque um pouco de

azeite e frite cebola picadinha e alho.

Coloque o extrato de tomate, frite e acrescente água e salsinha

junto com a cebolhinha. Ainda quente, coloque sobre o peixe.

Coloque azeite a gosto, sempre sobre o peixe e as batatas. Leve

ao forno pré-aquecido.

Esse prato acompanha um arroz bem temperado e branco e um pirão.

Fonte: Ana Maria Braga