Ingredientes

-1 peixe surubim de 3 quilos (mais ou menos) sem pele e sem
cabeça
-2 qilos de tomates maduros sem pele cortados em cubos
-5 cebolas cortadas em cubos
-4 colheres de sopa de extrato de tomate
-3 colheres de sopa de alho amassado
-3 colheres de sopa rasa de sal
-4 xícaras de chá de vinagre
-1 xícara de chá de azeite
-pimenta do reino a gosto
-pimenta cumari vermelha a gosto
-folhas de alface e pimentão amarelo e vermelho para decorar

Modo de preparo

Limpe e lave o peixe depois regue-o com 3 xícaras de vinagre e

deixe por 20 minutos. Prepare uma mistura com tomates, cebola,

extrato, alho, sal, as pimentas e o restante do vinagre e

reserve. Lave o peixe novamente em água e deixe escorrer.

Forre um tabuleiro com papel alumínio coloque o peixe e coloque a

mistura de tomates dentro e fora do peixe e regue-o com o azeite

e cubra com papel alumínio e leve ao forno à 180ºC por uma hora

mais ou menos.

Depois deste tempo tire o peixe do forno se estiver já cozido

transfira o molho que se formou para uma panela e leva ao fogo

para engrossar. Volte o peixe para o forno sem o papel aluminio

para corar.

Depois de assado transfira para uma bandeja decore com alface

pimentões e regue-o com o molho da panela. Sirva com arroz branco

e salada verde e bom apetite!!!

Fonte: Ana Maria Braga