Ingredientes

-1 peixe inteiro com escamas (de preferência com pouco
espinhos, como o pacu)
-1 cebola grande picada em rodelas
-2 tomates grandes picados em rodelas
-1 pimentão verde picado em rodelas
-1 requeijão tipo catupiri
-1 azeite de oliva
-100 gramas de azeitonas pretas
-3 limões
-temperos
-sal (a gosto)
-papel aluminio para embrulhar

Modo de preparo

Abra o peixe, retire a espinha central e corte em duas partes.

Depois quebre os espinhos com a faca, retalhando a carne do peixe

sem cortar a pele. Passe o limão e tempere a gosto.

Abra em uma forma o papel aluminio e coloque azeite para deitar o

peixe por cima. Coloque uma das partes do peixe com a pele para

baixo. Recheie com uma camada de cebola, pimentão, tomate e

requeijão, dando o acabamento algumas azeitonas pretas.

Coloque mais um pouco de azeite e feche bem com o papel aluminio.

Coloque para assar em forno pré-aquecido a 180º, por 20 minutos.

Ele pode ser servido com arroz branco e pirão de acompanhamento.

Outra forma de assar é na churrasqueira, da mesma forma que no

forno, só o tempo de cozimento é menor.

Fonte: Ana Maria Braga