Ingredientes

4 colheres (sopa) de óleo de milho
3 dentes de alho grandes picados
1 cebola pequena picada
3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaras de chá de água)
6 colheres (sopa) de azeite de dendê
¼ de pimentão vermelho
¼ de pimentão verde
pimentadoreino a gosto
600 ml de leite de coco
500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm
3 colheres (chá) de suco de limão
½ colher (sopa) de coentro picado
5 folhinhas de manjericão
1 ½ xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes
sal a gosto
¼ de pimentadedodemoça picada
2 bananasdaterra cortadas em rodelas

Modo de preparo

Numa panela de barro, em fogo médio, com 4 colheres (sopa) de óleo de milho doure 3 dentes de alho grandes picados e 1 cebola pequena picada. Acrescente 3 xícaras (chá) de caldo de frango (1 tablete de caldo de frango dissolvido em 3 xícaras de chá de água), 6 colheres (sopa) de azeite de dendê, ¼ de pimentão vermelho fatiado e ¼ de pimentão verde fatiado.

Deixe ferver por 5 minutos.

Acrescente pimentadoreino a gosto, 600 ml de leite de coco, 500 g de palmito pupunha cortado em rodelas de 5 cm e 3 colheres (chá) de suco de limão. Retire os pimentões.
OBS: Os pimentões são retirados depois do cozimento pois são utilizados apenas para dar sabor à moqueca
OBS: se for usar palmito em conserva, colocar o palimito só no final, ou ele vai desmanchar.

Finalize o cozimento com ½ colher (sopa) de coentro picado, 5 folhinhas de manjericão e 1 ½ xícara (chá) de tomate picado sem pele e sem sementes. Tempere com sal a gosto e ¼ de pimentadedodemoça picada e junte 2 bananasdaterra cortada em rodelas.

Sirva quente com arroz e farofa.

Fonte: Ana Maria Braga