Ingredientes

-1/2 quilo de filé de camarão médio (conserve as cabeças e
as cascas para fazer um caldo)
-1 pimentão picado
-2 cebolas picadas
-2 tomates picados
-coentro e cebolinha
-2 colheres (sopa) extrato de tomate
-1 tablete de caldo de camarão
-1 vidro(200ml)de leite de côco(ou leite bem grosso de 1
côco seco)
-suco de 1 limão
-sal a gosto
-1 lata de ervilha escorrida
-3 batatinhas médias cozidas e picadas
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Creme:

-3 xícaras (chá) de leite
-3 gemas
-2 colheres (sopa) de manteiga
-1 colher(sopa) bem cheia de amido de milho
-50g de queijo parmesão ralado

Demais ingredientes:

-3 claras batidas em neve
-queijo parmesão ralado para polvilhar

Modo de preparo

Pega o restante dos temperos (tomate, pimentão, cebola, coentro e

cebolinha) bate no liquidificador junto com o leite de coco e o

extrato de tomate, coloca em uma panela e leva ao fogo junto com

o caldo de camarão reservado e deixa reduzir. Tempera os filés de

camarão com suco de 1 limão, espera o caldo reduzir, quando isso

acontecer nesse momento acrescenta os filés de camarão e deixa

cozinhar até ficarem rosados (deixa esse ensopado com pouco

caldo). Quando estiverem cozidos acrescenta a ervilha e as

batatinhas, mistura e desliga. Reserva.

Creme: mistura o leite, as gemas, a manteiga, o amido de milho e

o queijo ralado. Leva ao fogo para engrossar. Ao atingir o ponto

mistura esse creme ao ensopado de camarão que está reservado,

mistura bem e leva para um refratário. Bate as claras em neve

mistura ao petisco, polvilha queijo ralado e vai ao forno para

gratinar. Sirva com arroz branco, uma salada verde e um bom vinho

branco!

Fonte: Ana Maria Braga