Ingredientes

Para o curry
2 talos de capim limão picado
1 pedaço de gengibre ralado (+/2 cm)
1 raiz de coentro
1 cebola roxa cortada em 4 partes
pimentadedodemoça cortada em rodelas (cortar com luvas)
2 dentes de alho
½ colher (chá) de semente de coentro em pó
¼ colher (chá) de cominho em pó
½ colher (chá) de pimentadoreino em pó branca
raspas de 1 limão
Para o peixe
2 colheres (sopa) de óleo de girassol
pasta de curry (reservada)
1 cebola média fatiada
½ litro de leite de coco
2 folhas de limão kaffir (ou galego)
1 colher (chá) de açúcar mascavo
sal a gosto
2 colheres (sopa) de molho de peixe (nampla)
600 g de escalopes de namorado bem finos
1 xícara (chá) de vagem francesa (ou macarrão) cortada em pedaços com 4 cm
8 tomates cereja cortados ao meio
50 g de pupunha fatiada e picada

Modo de preparo

Preparo do curry

Num processador coloque capim limão picado, gengibre ralado (+/2 cm), raiz de coentro, cebola roxa cortada em 4 partes, pimentadedodemoça cortada em rodelas (cortar com luvas), alho, semente de coentro em pó, cominho em pó, pimentadoreino em pó branca e raspas de 1 limão. Processe até obter uma pasta. Reserve.



Para o peixe

Num wok aqueça óleo de girassol e refogue a pasta de curry até liberar o aroma. Adicione cebola média fatiada, leite de coco, folhas de limão kaffir (ou galego), açúcar mascavo, sal a gosto e molho de peixe (nampla) e ferva por 3 minutos. Junte escalopes de namorado bem finos, vagem francesa (ou macarrão) cortada em pedaços com 4 cm, tomates cereja cortados ao meio e pupunha fatiada e picada e ferva por mais 2 minutos.



Sirva a seguir.

Fonte: Ana Maria Braga