Modo de preparo
Limpe bem a tainha tirando as barbatanas e escamas.Abra-a no
sentido do comprimento,tire-lhe a parte interna e a
espinha.Lave,enxugue e reserve.
Faça o recheio
amoleça os paezinhos no leite frio.Frite a cebola picada,ate
dourar,numa panela com 2 colheres (sopa) de oleo e a manteiga (ou
margarina).Junte entao os paezinhos,o queijo, a salsa,a mangerona
e as ervilhas.Tempere com sal,pimenta-do-reino e noz-moscada a
gosto.Por ultimo, acrescente a gema e mexa bem.Recheie o peixe
com essa mistura e costure para que o recheio nao saia.Coloque em
uma forma refrataria untada com oleo e leve-o ao forno moderado
por 40 minutos e sivra.
Fonte: Ana Maria Braga
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