Modo de preparo
Limpe as tilápias cuidadosamente, retirando escamas, vÃsceras e
barbatanas. Tire as nadadeiras com muito cuidado para não cortar
a tilápia. Deixe-as inteiras com cabeça.
Faça pequenos cortes transversais e um longitudinal que não
cheguem até o final para o tempero pegar melhor e a tilápia ficar
crocante.
Numa tigela, coloque as tilápias limpas e tempere com sal e
limão. Deixe por 20 minutos para marinar.
Passe-as uma a uma no fubá.
Numa frigideira grande, com óleo suficiente, deixe-as fritar até
dourar em ambos os lados. Fritar bem para derreter as espinhas do
peixe e deixá-lo bem crocante.
Depois de fritas, vá colocando sobre papel absorvente, para
retirar o excesso de gordura.
Fonte: Ana Maria Braga
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