Ingredientes

Moqueca
2kg de Pirarucu cortado em cubos
Suco de 6 limões
1 colher (chá) de pimenta do reino
Sal a gosto
1 xícara (chá) de azeite de oliva
½ xícara (chá) de azeite de dendê
5 dentes de alho
1 xícara (chá) de cebola
2 xícaras (chá) de tomate picado
1 xícara (chá) de salsinha
1 xícara (chá) de cebolinha
1 xícara (chá) de chicória
½ xícara (chá) de pimentão verde
½ xícara (chá) de pimenta cheirosa
3 xícaras (chá) de camarão seco, limpo e dessalgado
Creme de Milho
2 latas de milho verde (com água)
1 xícara (chá) de leite
1 vidro pequeno de leite de coco
2 colheres (sopa) de amido de milho

Modo de preparo

Moqueca

Tempere o peixe com o limão, o sal e a pimenta do reino. Deixe descansar. À parte, refogue no azeite de dendê com azeite de oliva, o alho, a cebola, o tomate, o cheiro verde, a cebolinha, a chicória e a pimenta cheirosa. Depois de refogado, acrescente o camarão seco e o peixe temperado. Frite rapidamente para dar uma cor. Reserve.

Creme de Milho

No liquidificador, bata o milho verde, o leite, o leite de coco, o amido de milho e passe pela peneira. Reserve.

Montagem

Coloque os ingredientes na seguinte ordem:

Cubos de pirarucu refogado com os camarões

O creme batido no liquidificador

Decore com fatias de cebola, tomate, azeitonas, cebolinha, chicória

Tampe a panela e acenda o fogo para cozinhar. Dê preferência à panela de ferro. Sirva com arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga