Ingredientes

Postas de cação temperadas
3 tomates cortados em rodelas
1 ½ cebolas cortadas em rodelas não muito finas
8 ou 9 dentes de alho com casca ligeiramente amassados
1 ½ pimentões verdes cortados em tiras
Galhos de coentro fresco a gosto
Galhos de manjericão fresco a gosto
Galhos de orégano fresco a gosto
Pimenta dedodemoça picada a gosto
1 tablete de caldo de peixe esfarelado
½ xícara (chá) de suco de tomate
½ xícara (chá) de azeite de dendê
½ xícara (chá) de leite de coco
½ xícara (chá) de azeite doce
Sal a gosto

Para temperar o peixe:

4 dentes de alho
Suco de 1 limão
Sal a gosto
Pimentadoreino branca moída
5 ou 6 postas de cação (dependendo do tamanho)
Montagem:Rodelas de tomates (de 5 a 6 rodelas em cada camada)
Rodelas de cebola (de 3 a 4 rodelas em cada camada)
Rodelas de pimentão (de 4 a 5 rodelas cada camada)
Dentes de alho com casca (3 dentes em cada camada)
Galhos de manjericão, orégano e coentro (de 2 a 3 galhos de cada erva em cada camada)
Tablete de caldo de peixe esfarelado
Pimenta dedodemoça (de 2 a 3 pedaços em cada camada)
3 ou 4 postas de cação

Modo de preparo

Para temperar o peixe:

Amasse o alho, o limão, o sal e a pimenta. Tempere as postas e deixe por 20 min.

Montagem:

Repita o processo até finalizar com tomates, cebolas, pimentões, galhos de manjericão, orégano, coentro, pimenta e alho com casca.

Regue com ½ xícara (chá) de suco de tomates, de azeite de dendê, de leite de coco, de azeite doce e sal.

Leve ao fogo, com a panela tampada por 40 min.

Tire a tampa e deixe por mais 20 min.

Obs.:

No caso de alumínio ou inox, o tempo de cozimento é de 20 a 25 min.

Fonte: Ana Maria Braga