Ingredientes

½ xícara (chá) de azeite
1 cebola grande picada
1 vidro de palmito pequeno
1 lata de ervilha
½ Kg de camarão
½ xícara (chá) de azeitonas verdes
1 xícara (chá) de cebolinha verde
1 lata de molho de tomate
sal e pimenta a gosto
3 xícaras (chá) de farinha de milho
Para decorar:
ovos cozidos e rodelas de tomates

Modo de preparo

Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola. Junte o palmito, as ervilhas, as azeitonas, o camarão previamente aferventado, a pimenta e o sal.

Cozinhe por alguns minutos. Adicione o molho de tomate e ferva por aproximadamente 5 minutos. Acrescente a farinha de milho e a cebolinha verde. Cozinhe por mais alguns minutos e desligue.

Unte com óleo um refratário de vidro. Intercale as rodelas e ovos e tomates no fundo e nas laterais da forma. Coloque o cuscuz e aperte bem com o auxílio de uma colher. Desenforme. Em seguida, decore com ervilhas, camarões, salsa e cebolinha.
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Fonte: Palmirinha Onofre