Ingredientes

- 500g de bacalhau desfiado
- 100g de presunto parma (cortado em tiras de 5 cm por 1 cm
de largura)
- 2 cebolas médias
- 3 batatas médias
- 18 dentes de alho grandes com a casca
- 50g de azeitonas portuguesas pretas (pequenas)
- 400ml de creme de leite fresco
- 50ml de azeite de oliva
- Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Dessalgue o bacalhau em duas águas. À parte, cozinhe todos esses

ingredientes inteiros, somente na água: as batatas, as cebolas e

os dentes. Numa travessa, de preferência de barro, coloque o

presunto parma, o alho cozido (retire a casca após o cozimento) e

as batatas cortadas em rodelas.

Em seguida, distribua o bacalhau desfiado e regue com o azeite.

Depois coloque as cebolas desfolhadas, as azeitonas, regue com o

creme de leite, acerte o sal e a pimenta. Deixe descansar por

mais ou menos 10 minutos.

Leve para assar em forno alto por 20 minutos mais ou menos.

Abaixe o fogo e deixe gratinar. Sirva bem quente, acompanhado de

arroz branco, pão e vinho.

Fonte: Ana Maria Braga