Ingredientes

Peixe e camarã

o:

- 300g de peixe em postas (cação, robalo, corvina, cambucu)
- 300g de camarão médio sem casca
- 2 dentes de alho picados
- Suco de 1 limão
- Sal e pimenta do reino a gosto

Molho de tomate:

- 1/2 copo (americano) de óleo
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picados
- 8 tomates maduros, sem pele e sem sementes batidos no
liquidificaor com 1/2 litro de água
- 1 colher (café) de açúcar
- 2 folhas de louro
- O peixe e os camarões temperados
- 1 tablete de caldo de peixe
- Sal a gosto

Massa do cuscuz:

- 250 g de farinha de milho
- 1/2 xícara (chá) de farinha de mandioca crua
- 1/2 xícara (chá) de água
- 100 g de margarina
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 3 metades de pimentões picados (verde, amarelo e vermelho)
e algumas rodelas para decorar
- 1 pimenta dedo de moça picada
- 50 g de azeitonas verdes sem caroço (metade picada e
metade para decorar)
- O peixe e os camarões (reserve alguns p/ para decorar)
- 100 g de palmito (pique um pouco e reserve pedaços
inteiros para decorar) - 1 xícara (chá) de salsinha e
cebolinha picados
- 1 lata de ervilhas sem a água (reserve um pouco para
decorar)
- 2 ovos cozidos cortados em rodelas para decorar (as pontas
das claras deverão ser picadas para misturar no cuscuz)
- 1 tomate cortado em rodelas para decoração
- 1 lata de sardinhas picadas sem pele e sem espinhas
(alguns pedaços inteiros para decoração)

Modo de preparo

Peixe e camarã

o:

Tempere o peixe e os camarões com o alho, o suco de limão, o sal

e a pimenta e reserve.

Molho de tomate:

Numa panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho. A seguir,

acrescente os tomates batidos, o açúcar e as folhas de louro.

Cozinhe por 20 minutos. Junte o peixe, o tablete de caldo de

peixe e deixe uns 20 minutos, aproximadamente. Retire o peixe da

panela, tire as peles e as espinhas e reserve. Depois junte os

camarões, deixe por aproximadamente 5 minutos, retire e reserve

com o peixe.

Massa do cuscuz:

Numa vasilha, misture a farinha de milho com a farinha de

mandioca crua. Umedeça com a água, misture com as mãos e junte ao

molho que cozinhou o peixe e os camarões. Mexendo, cozinhe até

soltar do fundo. Acrescente: o azeite, a margarina, os pimentões,

a pimenta dedo de moça, a margarina, as azeitonas, o palmito, a

salsinha, a cebolinha, as sobras dos ovos, a sardinha e as

ervilhas. Misture bem.

Montagem:

Unte uma forma de pudim de 25 cm com óleo ou azeite, coloque no

fundo as rodelas de ovos, camarão, tomates, pimentões, azeitonas,

ervilhas, palmito . Coloque um pouco da massa sobre a decoração,

acrescente o peixe e os camarões, acerte as laterais pondo

sardinha, palmito, rodelas de pimentão, cubra com o restante da

massa e alise.

Fonte: Ana Maria Braga