Ingredientes

Manteiga aromatizada
200 g de manteiga
2 talos de capim santo cortado em pedaços em 3cm (a parte inferior esbranquiçada)
½ raiz pequena de gengibre cortada em rodelas finas
Papilotte de peixe branco
4 postas de peixe branco (150 g cada) robalo, linguado, namorado ou pargo
8 cavaquinhas
100g de ervilha torta
200g de mini vagem
150g de mini milho
150g de mini cenoura
150g de mini abobrinha
8 batatas portuguesas précozidas
Sal e pimenta do reino a gosto
Papel alumínio ou papel manteiga

Modo de preparo

Manteiga aromatizada

Em fogo baixo, derreta a manteiga com o capim santo e o gengibre. Deixe por 20 minutos, retirando sempre a espuma branca. Coe, deixe esfriar e leve a geladeira.

Papilotte de peixe branco

Tempere o peixe com sal e pimenta do reino. Abra uma folha de papel alumínio, coloque o peixe, a cavaquinha, a ervilha, a vagem, o milho, a cenoura, a abobrinha, as batatas e regue com o molho feito com manteiga, capim santo e gengibre. Feche bem, formando um envelope. Leve ao forno pré-aquecido (180º C). Deixe por 12 minutos. Sirva em seguida.

Rendimento: 4 pessoas

Fonte: Ana Maria Braga