Leve uma panela grande ao fogo com água. Quando ferver, junte o caldo dos limões, o vinho branco e o sal. Coloque as alcachofras lavadas e desinfetadas em água e limão. Ferva por 8 minutos ou até que as folhas externas soltem com facilidade.
Passe as alcachofras em água corrente, retire as folhas externas e reserve-as para serem saboreadas com molho a vinagrete.
Coloque os fundos da alcachofra em um refratário (untado com manteiga) e sobre eles junte uma generosa colher de requeijão cremoso. Coloque os camarões aferventados em cima.
MOLHO:
Derreta a manteiga, junte a farinha e deixe refogar. Coloque o leite, o creme de leite e deixe engrossar levemente. Coloque sal e noz moscada.
Em seguida, despeje sobre o fundo de alcachofra e polvilhe com farta camada de queijo ralado. O prato dá para oito pessoas.
