Modo de preparo
Numa panela, coloque o azeite e frite a cebola. Junte os pimentões verde e vermelho e deixeos murcharem. Acrescente o bacalhau cozido e desfiado, temperos a gosto. Desligue e reserve. Na vasilha da batedeira, coloque as claras e bata-as em neve. Junte as gemas uma a uma (com a batedeira ligada), o quejo ralado e o amido de milho. Desligue. Adicione o fermento em pó e misture delicadamente. Coloque parte da mistura em um refratário, untado com manteiga e polvilhado com queijo ralado. Empregue o recheio. Junte o restante da massa ou mistura. Polvilhe queijo ralado. Leve ao frno pré-aquecido a 180º por 10 a 15 minutos.
Dica da Palmirinha: Substitua o refratário polvilhado com queijo por farinha de rosca. Substitua o bacalhau por sobras de frango ou peru desfiados.
Fonte: Palmirinha Onofre
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