Ingredientes

-1kg de bacalhau em postas demolhado
-farinha de trigo para empanar o bacalhau
-2 colheres de amido de milho
-óleo pra fritar o bacalhau e as batatas
-2 batatas grandes
-1 copo de vinho branco seco
-2 copos de água
-2 cebola
-1 pimentão
-3 dentes de alho
-1 colher de café de colorau
-2 caldos de galinha
-1 colher de margarina
-2 colheres de azeite
-1 folha de louro
-azeitonas pretas
-salsinha a gosto

Modo de preparo

Molho:

Numa panela colocar 1 colher de margarina e 2 colheres de azeite,

junte alho fatiado em lâminas, as cebolas fatiadas, o pimentão em

rodelas até murchar. Depois junte os 2 copos de água e os 2 cubos

de caldo de galinha e 1 folha de louro e deixe ferver por 10

minutos e junte 1 copo de vinho seco.

Provar o tempero se necessário, coloque sal a gosto. Diluir 2

colheres de amido de milho num pouco de água e adicione ao caldo

até ficar um molho espesso e transparente e reserve.

Bacalhau:

Retire a pele e as espinhas das postas do bacalhau e coloque para

escorrer corte as batatas tipo portuguesa. Coloque o óleo numa

frigideira e deixe esquentar e frite as batatas ao ponto e

coloque para escorrer, no mesmo óleo frite as postas do bacalhau

já passada na farinha de trigo.

Coloque a batata espalhada em um refratário e depois distribua as

postas de bacalhau por cima das batatas e por último espalhe o

molho, leve ao forno por 10 minutos para gratinar, retire do

forno e coloque as azeitonas pretas e a salsinha.

Este prato pode ser servido com uma salada de alface com tomate,

palmito e arroz branco. Para acompanhar, vinho branco. O bacalhau

também pode ser substituído por Filé de Merluza.

Fonte: Ana Maria Braga