Ingredientes

-1kg de lombo de bacalhao sem espinhas
-16 batatas medias
-8 cebolas medias em rodelas
-4 ovos inteiros
-sal, pimenta, louro, alho a gosto
-azeite portugues a vontade
-azeitonas verdes e pretas
-salsinha e cebolinha a vontade

Modo de preparo

Cozinhar em água sem sal o lombo de bacalhau e as batatas.

Cozinhar 4 ovos em água. Dourar a cebola com bastante azeite,

sal, pimenta e alho. Bater duas claras em neve, dividir em duas

porções por as gemas e reservar.

Cortar as batatas em rodelas e desfiar em lascas. Na frigideira,

com a cebola dourada coloque o bacalhau, mexa em dois minutos.

Deita uma das porções da clara e o ovo mexe e tampa por um tempo.

Não esquecer de por um pouco de de cebolinha e salsinha picada.

Depois junte as batatas e faz o mesmo processo pondo o resto da

mistura da clara e o ovo. Mexer bem e tampar.

Checar se está bom de sal, senão adicionar um pouco e por numa

travessa. Enfeita com rodelas de ovo cozido, salcinha, cebolinha

e azeitonas.

É servido com uma boa salada e um bom vinho de preferência da

Vidigueira!

Fonte: Ana Maria Braga