Modo de preparo
Deixe o bacalhau de molho em bastante água de um dia para outro.
Escorra e desfie, retirando a pele e os espinhos. Faça um
refogado com óleo, cebola e bacalhau. Reserve.
Descasque as batatas e corte-as em cubos pequenos, coloque em
água fria por 10 minutos. Escorra e frite em óleo bem quente.
Reserve. Aqueça a margarina, junte o amido de milho, misturando
bem. Adicione o leite e continue mexendo até cozinhar. Junte o
bacalhau ou merluza desfiado, as batatas e as claras em neve.
Despeje numa forma refratária (média) untada e polvilhada com
farinha de rosca. Leve ao forno quente por 5 minutos.
Obs: se usar a merluza, não precisa deixar de molho fica mais
leve.
Fonte: Ana Maria Braga
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