Modo de preparo
Coloque o bacalhau de molho com 24 horas de antecedência, na
geladeira, trocando a água esporadicamente.
Cozinhe batatas grandes com um pouco de sal e reserve. Tire
lascas grosseiras do bacalhau e refogue com uma boa quantidade de
azeite de boa qualidade.
Com o auxÃlio de um boleador, faça bolinhas com a batata cozida e
em seguida refogue-as também em azeite, pode ser o mesmo azeite
usado para o bacalhau depois deste ter sido retirado.
Coloque o bacalhau e as bolinhas de batata em um refratário e
acrescente o creme de leite fresco até cobrir todo o bacalhau,
polvilhe com queijo ralado de sua preferência e leve ao forno
moderado para gratinar.
Fonte: Ana Maria Braga
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