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Ingredientes
01 QUILO DE BACALHAU (SITHE) LIMPO E DESFIADO
01 PIMENTÃO GRANDE (PICADINHO)
01 COLHER DE MASSA TOMATE
01 VIDRO LEITE DE COCO + A MESMA MEDIDA DE ÁGUA
02 CEBOLAS (MÉDIA) PICADINHA
02 DENTES DE ALHO (AMASSADO)
03 TOMATES (PICADINHO) INCLUSIVE COM CASCA E SEMENTE
04 OVOS
100 GRAMAS DE AZEITONAS (PICADAS)
300 GRAMAS DE BATATA PALHA
CHEIRO VERDE: (CEBOLINHA, COENTRO, SALSA, ETC.).
AZEITE :(A GOSTO)
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Modo de preparo
REFOGUE O BACALHAU EM UMA COLHER DE AZEITE DOCE E ALHO:, DEIXE
FERVER AT:É SECAR TODA ÁGUA E SE NECESSÁRIO COLOQUE SAL).
EM UM TABULEIRO:, DEPOIS DE FRIO, MISTURE O BACALHAU COM A BATATA
PALHA:.
FAÇA O MOLHO COM OS INGREDIENTES (PICADINHOS) ADICIONANDO 2
COLHERES DE SOPA DE AZEITE:, MASSA DE TOMATE, LEITE DE COCO E SAL
A GOSTO:, SE NECESSÁRIO RALEIE O MOLHO COM MAIS UM POUCO DE ÁGUA
OU LEITE DE COCO:. RESERVE. DEPOIS DE FRIO COM UMA ESPUMADEIRA
RETIRE OS INGREDIENTES DO MOLHO E MISTURE AO BACALHAU E BATATA:
PALHA:.
BATA OS OVOS:. CLARAS EM NEVE, TAMBÉM AS GEMAS, MISTURE COM O
BACALHAU QUE J:Á ESTÁ COM A BATATA PALHA E TODOS OS INGREDIENTES.
E MISTURE BEM:.
EM SEGUIDA:, COM UMA COLHER, DERRAME POR TODO O TABULEIRO O CALDO
DO MOLHO:. REGUE ( SE ACHAR NECESSÁRIO) COM UM POUCO MAIS DE
AZEITE DOCE:, CUBRA COM PAPEL ALUMÍNIO E LEVE AO FORNO MÉDIO
(180º/240º) POR MAIS OU MENOS 20 A 30 MINUTOS OU QUANDO PERCEBER
QUE EST:Á CORADO RETIRE DO FORNO. SIRVA QUENTE.
ACOMPANHA: ARROZ BRANCO
SALADA VERDE :(AGRÃO, ALFACE, ETC.).
Fonte: Ana Maria Braga
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