Modo de preparo
Dessalgue o bacalhau, colocando-o em água fervendo por 5 minutos,
escorrer, tirar pele e espinhos e desfiar e reserve. Descascar as
batatas, cortar em forma de palitos bem finas. Fritar, de forma
que fique mole (1/2 fritura) e reserve.
Depois cortas as cebolas em rodelas finas. Coloque o azeite em
uma panela e dissolva o caldo de carne no azeite, acrescente a
cebola e cozinhe até que fique um creme dourado.
Montagem:
Em um refratário, coloque uma camada fina do creme de cebola,
disbribua os pedaços de bacalhau e cubra com batatas fritas.
Bacalhau, creme de cebola e batatas. Depois de montado, espalhe o
creme de leite e polvilhe com farinha de rosca. Leve ao forno
para gratinar.
Fonte: Ana Maria Braga
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