Ingredientes

1 kg de Bacalhau
1 kg de Mandioca
300 g de Queijo Parmesão.
1 taça de Vinho Branco
1 Cebola Média picados em pedaços bem pequenos
4 Dentes de Alho picados em pedaços bem pequenos
1/4 de Pimentão Vermelho picados em pedaços bem pequenos
1/4 de Pimentão Amarelo picados em pedaços bem pequenos
2 Tomates Médios picados em pedaços bem pequenos
2 caixas de Creme de Leite
Nós Moscada
Pimenta do Reino
Sal
Azeite extra virgem
50 gramas de manteiga

Modo de preparo

Bacalhau
Desalgar o Bacalhau por 48 horas. Desfiar em lascas pequenas.
Numa panela grande aquecer 100 ml de Azeite.
Adicione a cebola, alho e os pimentões.
Quando a cebola estiver crocante (aspecto), adicione o bacalhau

escorrido, tempere com sal e pimenta do reino. Deixe o bacalhau

absorver os temperos em fogo alto. Quando estiver começando a

soltar água, adicione a taça de vinho branco e uma pitada de nós

moscada.
Quando o vinho evaporar, acrescente o tomate, em fogo baixo e

deixe cozinhar por 15 minutos.
Bata uma caixa de creme de leite, acrescente 150 gramas de queijo

parmesão ralado.
Adicione o creme de leite com o queijo no bacalhau, deixe

cozinhar mais cinco minutos. Reserve

Purê de Mandioca.
Cozinhar a mandioca até ficar macia para ser amassada
Amassar a mandioca retirando as raízes centrais.
Numa panela grande derreta a manteiga com um pouco de azeite.

Dissolva a mandioca nesta mistura revirando tudo para absorver os

óleos, tempere com sal e pimenta e uma pitada de nós moscada.

Acrescente o creme de leite aos poucos até obter uma massa

homogênea.

Numa travessa grande, espalhe o purê criando uma camada fina,

inclusive nas bordas, usando uma espátula de bolo. Espalhe o

creme de bacalhau sobre esta massa. Arredonde as bordas com a

espátula para cobrir um pouco o creme. Polvilhe com queijo

parmesão e leve ao formo para gratinar. Servir com arroz branco.

Fonte: Ana Maria Braga