Modo de preparo
colocar o bacalhau de molho, no mÃnimo 24h. antes do preparo, na
primeira agua acrescenta-se uma colher de sal natural, para
ajudar a retirada do sal, depois da primeira troca apenas agua
filtrada e fresca, na hora do preparo :colocar o bacalhau em uma
panela leva-se ao fogo e ferve por aprox. 10min, escorre, tira as
espinhas e a pele, em uma panela grande coloca-se o óleo com o
urucum sem deixar esquentar muito e com uma colher de pau
esfrega-se bem as sementinhas de urucum para retirar toda sua
coloração, em seguida frita-se o alho sem deixar queimar e
acrecenta-se o restante dos ingredientes, coloca água até cobrir,
tampa-se a panela e cozinha por aprox. 50 min.
Fonte: Ana Maria Braga
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