Ingredientes

Para o bacalhau:

- 250 g de bacalhau dessalgado
- 1 litro de leite para cozinhar o bacalhau
- 1 buquê garni (sálvia, tomilho, alecrim e manjericão)

Para o prato:

- 250 g de bacalhau dessalgado, cozido e desfiado
- 3 colheres (sopa) de azeite
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 dente de alho amassado
- 1 cebola picada
- 1 pedaço de pimenta dedo-de-moça picadinha
- 1 xícara (chá) de cenoura ralada
- 1 litro de creme de leite fresco
- 3 colheres de sopa (de mãe) de farinha de trigo e 1/2
tablete de caldo de camarão dissolvidos na xícara de leite
reservada
- 1 colher (sopa) de ervas picadas (sálvia, tomilho, alecrim
e manjericão)
- Sal, pimenta-do-reino e noz-moscada

Para polvilhar:

- Queijo ralado
- Sálvia, tomilho, alecrim e manjericão picados

Modo de preparo

Para o bacalhau:

Cozinhe o bacalhau no leite com o buquê garni por 30 min. Desfie

o bacalhau. Reserve. Reserve uma xícara de chá do leite do

cozimento para dissolver a farinha de trigo e o tablete de caldo

de camarão.

Para o prato:

Numa panela, coloque o azeite, a manteiga, o alho, a cebola e a

pimenta dedo-de-moça. Deixe amolecer. Coloque a cenoura, o

bacalhau, o creme de leite, o leite com a farinha de trigo com o

caldo dissolvido, as ervas, o sal, a pimenta e a noz-moscada.

Cozinhe por 15 ou 20 min até engrossar.Despeje num refratário de

20 cm x 25 cm. Polvilhe o queijo e as ervas.Leve ao forno médio a

200ºC por cerca de 20 min.

Preç

o do kg do bacalhau salgado:

entre R$ 40,00 e R$ 45,00 (o dessalgado custa R$ 60,00)

Custo da receita: entre R$ 25,00 e R$ 28,00

Fonte: Ana Maria Braga